Gudang-Resepkoe

CARAMEL CAKE

2007-01-04T21:28:00.000+01:00

Resep by : Fatmah Bahalwan

Caramel Cake ini disamping mudah membuatnya, rasanya juga enak...Dan yang paling berkesan, cake ini favoritnya my mami, neneknya Hanif & Shakila. Rasanya pengen segera terbang ke Jakarta biar bisa dicicipin sama mamiku tercinta... jadi kangen euy...

Resep & cara membuatnya ada disini

Pempek Palembang Praktisss....

2006-12-11T23:07:00.000+01:00

Pempek adalah makanan favorit papa, secara papa yang Palembang asli maka tiada makanan yang paling nikmat selain yang satu ini. "Apapun minumannya, pempek makanannya ..." mungkin begitulah semboyan orang Palembang punya. Dan kesukaan ini telah menular ke Hanif & Shakila....So, kapanpun & dimanapun, mama mesti selalu siap menyediakannya. Untunglah pas pindah ke Vienna sini ketemu mbak Tati Puguh temen mama yang orang Palembang juga, beliau memberi mama ilmu baru membuat pempek dengan cara yang lebih praktis & mudah. Yaitu dengan memakai mixer...hhmm nggak kalah yach sama bikin cake. Yang pasti, dengan semakin praktis, maka pempek bisa selalu tersedia... setia setiap saat...

Pempek Lenjer

Bahan dasar :

500 gr ika tenggiri/belida giling

4 sdt garam ( atau sesuai selera )

1 butir telur

250 gr tepung sagu tani ( kalau nggak ada pakai tapioka bisa, tapi hasilnya tdk seputih sagu tani )

75 cc minyak goreng

150 cc air

bahan tambahan :

+/- 100 gr sagu tani untuk menguleni

minyak goreng sedikit.

Air untuk merebus

Cara membuat :

Masukkan ikan, garam, telur, minyak goreng dan air. Mixer sampai rata & ikan berubah warna ( agak putih ).

Masukkan sagu, mixer sampai adonan tercampur rata ( 3 - 5 menit ).

Taburkan sagu tani tambahan diatas nampan agar tidak lengket.

Bentuk adonan pempek bulat panjang diatas nampan bertabur sagu tani. Jangan lupa selalu oleskan tangan diatas sagu tani untuk menghindari lengket saat membentuk pempek.

Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng kemudian masukkan pempek. Tanda pempek yang telah matang adalah apabila pempek mengapung diatas air.

Note :

1.Adonan dasar pempek lenjer ini juga biasa saya pergunakan untuk membuat biji tekwan. Caranya oleskan tangan dengan tepung sagu tani, ambil sedikit adonan pempek bentuk bulat kecil. masukkan kedalam air yang mendidih, tunggu sampai mengapung.

2. Pempek Kapal Selam juga biasa saya buat dengan adonan dasar ini. Caranya oleskan tangan dengan sagu tani, ambil sedikit adonan pempek dan bentuk dengan memasukkan adonan di ibu jari sampai membentuk seperti kapal. Kemudian balik dan isi dengan telur yang telah dikocok, segera tutup dan masukkan kedalam air yang mendidih. Hindari telur bocor dengan membentuk adonan yang cukup tebalnya.

Pempek Adaan

Bahan dasar :

500 gr ikan tenggiri/belida giling

1 butir telur

3 sdt garam ( atau sesuai selera )

2 sdt merica bubuk

250 gr sagu tani/tapioka

150 cc air

75 cc minyak goreng

5 btr bawang merah iris halus

2 buah bawang daun iris halus

Bahan tambahan :

minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

Campur ikan, telur dan garam, mixer sampai rata.

Masukkan air, minyak goreng, bawang merah, dan daun bawang sambil tetap dimixer sampai ikan berubah warna ( agak putih/pucat ).

Masukkan sagu, mixer sampai merata ( +/- 3 - 5 menit ).

Bentuk bulat seperti bakso, goreng dalam minyak banyak.

Bubur Ayam "INONG"

2006-11-19T08:32:00.000+01:00

Resep ini salah satu peninggalan bunda Zidan & Syifa, Inong yang jadi favorit kita di rumah. Salah satu bukti betapa bermanfaatnya ilmu Inong walau telah tiada. Terima kasih ya Nong...semoga amal & ibadahmu menjadi teman penerangmu disana...

Bahan :

Bubur
1 gelas beras
Air
Ayam
Garam
Merica

Kuah Kuning

Ayam

Air

Garam

Merica

Gula Pasir

Serai

Daun jeruk

Bumbu Halus

Bawang merah

Bawang putih

Kemiri

Ketumbar

Kunyit

Jahe

Cara Membuat

Bubur :

Masukkan air, ayam, beras, garam dan merica. Masak sampai beras menjadi bubur. Aduk saat air mulai surut untuk menghindari bubur berkerak dilapisan bawah.

Kuah Kuning :

Masak air dan ayam. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam kuah ayam. Masukkan serai dan daun jeruk. Tambahkan garam, merica dan gula pasir, koreksi rasanya.

Suwir - suwir ayam, tumis sebentar bersama bawang putih, sedikit garam dan merica.

Penyajian

Sajikan bubur bersama ayam suwir. Bisa ditambahakan cakwe, kerupuk/emping, sambal cabe rawit, ati ampela goreng, sate telur puyuh dll. Hidangkan bersama kuah kuning.

NASI UDUK

2006-11-16T16:02:00.000+01:00

Ingat nasi uduk Kebun Kacang yang eunak... Seperti biasa langsung hunting resep. Setelah berkali - kali mecoba berbagai macam resep akhirnya lidah kita "berjodoh" dengan resep Bu Sisca Soewitomo yang satu ini.

NASI UDUK

Bahan :

500 gr beras putih

1 ltr santan

3 buah bunga pala

6 biji cengkih

5 cm kayu manis

1 biji pala memarkan

5 cm lengkuas memarkan

3 batang serai, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1 sdt garam

Cara membuat :

Didihkan santan bersama bunga pala, cengkih, kayu manis,pala, lengkuas, jahe, serai, dan garam hingga mendidih.

Masukkan beras ke dalamnya dan masak samapai menjadi nasi aron.

Kukus selama 30 menit atau sampai matang.

Sambal Kacang

300 gr kacang tanah goreng

Cabe rawit merah sesuai selera

6 sdm kecap manis

2 sdm saus tomat

1 sdm cuka masak

1/2 sdt garam

air

Cara membuat :

Haluskan kacang tanah goreng dengan cabe rawit merah.

Campur dengan kecap manis, saus tomat, cuka masak, garam dan air.

Masak hingga mendidih dan kental.

Ayam Goreng Kuning

Bahan :

1 ekor ayam, potong sesuai selera

Hati dan ampela ayam

2 batang serai

3 cm lengkuas

3 lb daun salam

2 sdt garam

air

Bumbu Halus :

6 butir kemiri sangrai

8 siung bawang putih

1 sdt jinten sangrai

1 sdt merica butiran

6 cm kunyit bakar

1 cm jahe

Cara membuat :

Lumuri ayam, hati dan ampela dengan bumbu halus.

Masukkan ke dalam wajan bersama serai, lengkuas, salam dan garam, koreksi rasanya.

Tuang air sampai ayam terendam sepenuhnya.

Masak sampai ayam lunak.

Goreng ayam terpisah dengan hati dan ampela.

SALMON STEAK SAUS JERUK

2006-11-13T01:20:00.000+01:00

Setiap ketemu ikan Salmon "mentog" bingung..mau diapain ? Sampai ketemu resep ini di websitenya Nova. Dimakan pas winter begini cocok sekali...rasa segar sausnya berpadu dengan gurih daging salmon...asyyiikkk beraaattt !!

Bahan :
2 potong fillet salmon
3 sdm minyak zaitun
1/4 sdt lada hiam bubuk
2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
mentega untuk polesan

Saus Jeruk :
1 sdm mentega tawar
50 gr bawang bombay, cincang kasar
1 sdt jahe parut
50 ml jus jeruk
2 sdm air jeruk lemon
1mm ml air kaldu
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gr kulit jeruk sunkist, iris tipis
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
sedikit gula pasir

Pelengkap :
Kentang goreng
Salad sayuran

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan minyak zaitun, garam dan lada hitam. Diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.
Panaskan wajan anti lengket olesi dengan mentega. Masukkan fillet salmon, masak hingga matang.
Saus :
Lelehkan mentega tawar, tumis bawang bombay hingga harum.
Tambahkan jahe, jus jeruk, air jeruk lemon, kecap asin, garam, potongan kulit jeruk, dan sedikit gula pasir. Masak hingga mendidih, kentalkan dengan tepung maizena.

Penyajian :
Hidangkan steak ikan salmon dengan menyiram saus jeruk diatasnya.
Lengkapi dengan kentang goreng dan salad sayur.

Ayam Panggang Klaten

2006-10-30T19:57:00.000+01:00

Setelah nyobain berbagai resep ayam panggang, dapat juga rasa yang sreg setelah comot resepnya sana sini. Akhirnya jadilah Ayam Panggang Klaten ala kita sendiri....Ngebayang kalau masaknya pakai ayam kampung pasti gurih sekali. Tapi berhubung kampungnya jauh, "Huhnchen" ( ayam dlm bahasa german ) Vienna sini jadilah...

Bahan :

1 ekor ayam, belah menjadi 2 jangan samapai putus ( atau potong menurut selera )

1 liter santan

1 batang serai, geprek

4 lb daun salam

4 lb daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu Halus :

1 sdt ketumbar, sangrai

1/2 sdt jinten, sangrai

1/2 sdt merica halus

8 butir kemiri, sangrai

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

1 sdt gula jawa sisir halus

Garam

Cara Membuatnya :

Masak santan bersama daun jeruk, serai, daun salam.

Tambahkan bumbu halus.

Masukkan ayam kedalamnya sampai terendam sempurna.

Masak sampai santan meresap habis. Bakar ayam menjelang disajikan.

Udang Goreng Mentega

2006-10-30T19:44:00.000+01:00

Udang dimasak apapun akan terasa enaknya. Kalau saja nggak ingat kandungan kolesterolnya yang tinggi, pasti bakal nggak berhenti memakannya...Salah satu resep udang yang gampang & nikmat yaitu Udang goreng saus mentega. Biarkan udangnya agak lama terendam dalam saus saat memasak, hingga bumbunya menyerap akan makin menambah kenikmatan mengunyahnya. Ssssrrrrppp.....

Bahan :

500 gr Udang besar

3 siung bawang putih, iris halus

Mentega

Kecap asin

Kecap manis

Kecap inggris

Minyak wijen

Merica

Cara membuatnya :

Goreng udang dalam minyak panas sampai matang.

Panaskan mentega, masukkan sedikit minyak wijen, tumis bawang putih sampai layu.

Masukkan kecap asin, kecap manis, kecap inggris dan taburkan merica, aduk rata.

Koreksi rasanya.

Masukkan udang goreng kedalamnya,masak sampai bumbu meresap.

AFRICAN GATEAU

2006-10-29T20:39:00.000+01:00

Pertama kali kenal cake ini saat masih ngantor dulu, kebetulan bagian marketing dapat kiriman dari Hotel Shangrila. Terus jadi keenakan...Selanjutnya suka dibawain sama Papa waktu ngantor di Central Senayan, belinya di Le Groumet Plaza Senayan. Penasaran pengen banget nyoba bikin sendiri, eh yang ada hasilnya malah keluar dari pakem...filling vlanya kita modifikasi. Mengingat konsumen utama adalah anak - anak yang seneng sama semua yang seger - seger, so fillingnya kita mixed dengan buah segar. Rasanya jadi manis, segar, pokoknya nyam..nyam dech... Cake ini yang menemani lebaran kita tahun ini....

Bahan :

Sponge Cake Coklat

9 kuning telur

4 telur

150 gr gula pasir

90 gr tepung terigu

20 gr maizena

75 gr mentega

65 gr susu cair

50 gr minyak

25 gr coklat bubuk

Filling Vla

5 kuning telur

100 gr gula pasir

75 gr tepung maizena

500 ml susu cair

100 ml air peach/mandarin orange

1 kaleng peach/mandarin orange potong kecil - kecil

Simple syrup

100 ml air

100 gr gula pasir

Topping

Whipped cream

Peach/ mandarin orange

Cara Membuat :

Sponge Cake Coklat

Rebus susu, mentega dan minyak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan coklat bubuk, aduk rata ( hanya sampai coklat larut, jangan sampai mendidih).

Kocok gula dan telur sampai mengembang sempurna. Ayak terigu bersama maizena diatas adonan telur, aduk rata.

Tambahkan rebusan susu, aduk rata.

Masukkan ke dalam loyang yang telah diolesin mentega dan dilapisi kertas.

Oven dalam suhu 160 derajat selama 30 menit.

Filling

Kocok lepas kuning telur, sisihkan.

Masak susu, air peach/mandarin orange dan gula sampai mendidih. Pancing tepung maizena dengan cara ambil sedikit cairan panas aduk dengan tepung maizena sampai tepung tidak menggumpal. Campurkan kedalam rebusan susu, aduk pelan.

Pancing telur dengan larutan maizena. Ambil edikit larutan maizena kedalam kuning telur, aduk rata. Masukkan kedalam adonan maizena dan susu, aduk pelan.

Masak dan aduk pelan sampai agak kental dan meletup - letup, angkat dinginkan.

Setelah dingin campur dengan irisan peach/mandarin orange, aduk rata.

Simple Syrup

Masak air dan gula sampai mendidih.

Penyelesaian :

Belah Sponge Cake Coklat menjadi 3 bagian.

Olesi bagian cake pertama dengan simple syrup, tambahkan filling vla diatasnya secara merata. Tutup dengan sponge cake coklat diatasnya. Oles kembali dengan simple syrup dan filling vla diatasnya. Tutup dengan sponge Cake coklat terakhir. Perciki simple syrup dan hias dengan topping whipped cream serta peach/mandarin orange sesuai selera diatasnya.

KUE LUMPUR KEJU

2006-10-24T07:01:00.000+02:00

Sumber : Fatmah Bahalwan - NCC
Modified by : Mama Hanif & Shakila

Sabtu terakhir bulan ramadhan, berarti buka bersama terakhir di KBRI. Mama siapin kue lumpur karna waktunya mepet seharian keliling - keliling kota mesti dicari makanan yang cepat dan gampang bikinnya. Biar nggak eneg kue lumpurnya dimodifikasi dengan ditambah keju.... Seperti biasa testernya dicoba sama Hanif dulu, kalau sang penguji dah bilang "Okeh mah..." rasanya mantab di hati kue ditayangkan....

Bahan :

1 kg kentang, rebus dan haluskan selagi panas

500 gr tepung terigu

500 gr gula pasir

5 kuning telur

4 putih telur

200 gr mentega cairkan

1 sdt Vanili

1 ltr santan didihkan dan dinginkan

1 sdt garam

200 gr keju cheddar parut
Kismis

Cara membuat :

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang.
Masukkan garam & vanilli kocok kembali.

Masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.

Masukkan kentang, aduk sampai rata benar.

Tambahkan terigu perlahan - lahan sambil diayak diatasnya.

Campur dengan mentega cair, aduk rata.

Terakhir masukkan keju kembali aduk rata.

Masukkan dalam cetakan kue lumpur setelah diolesi mentega sebelumnya.

Masak sampai matang.

Taburkan kismis diatasnya saat setengah matang.

Muffin Wilton

2006-10-16T16:39:00.000+02:00

Sumber : Kueh Ruri

Nongkrong di blog dapurnya ruri, bikin gatel....pengen mencoba semua ( ruriii...racunmu itu !! ). Salah satunya resep muffin wilton ini. seperti Ruri bilang, resep ini memang sakti..jrreengg...bahkan sampai keesokan hari, muffin masih oke. Tinggal dipanansin di microwave, rasa & bentuk tetap tidak berubah. Apalagi dimodifikasi isinya dengan kismis & chocolate chips....Hanif ngefans sekali...( tx lagi rur..)

Bahan :

350 gr tepung terigu

230 gr butter

110 cc air

2 gr garam ( kalau butternya sdh pakai yang salted, bisa diignore )

200 gr telur

300 gr gula pasir

8 gr baking powder

50 gr isi ( bisa choco chips, kismis, keju ..sesuai selera dech..)

Vanilla

Cara membuat :

Rebus butter, air dan garam sampai mendidih.

Masukkan tepung kedalam wadah mixer. Kucurkan perlahan - perlahan rebusan butter panas - panas, kocok dengan kecepatan sedang.

Campurkan vanilla dan telur satu persatu.

Ditempat lain, campur gula pasir dan baking powder aduk rata. Masukkan perlahan kedalam adonan, kocok rata.

Masukkan bahan tambahan.

Masukkan ke dalam pipping bag, potong ujungnya.

Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh.

Taburi diatasnya bahan tambahan.

Oven dalam suhu 160 derajat selama 25 menit.

Pindang Iga Palembang

2006-10-16T16:21:00.000+02:00

Sumber : Kueh Ruri

Setelah ketemu resep ini di blog dapurnya ruri ( makasih rur...), jadi seneng bikin pindang Palembang. Bumbunya tinggal diiris - iris, celup...jadi dech. Mudah & cepat saji...Secara Papa sedang diet ketat, iganya sering diganti dengan ikan. My hubby paling suka makan pindang iga/ikan ini setelah didiamkan semalam, bumbunya tambah meresap..katanya.

Bahan :

1 kg iga sapi/ ikan patin

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 lbr daun salam

1 btg sereh, digeprek

3 cm kunyit iris halus

3 cm jahe iris halus

3 cm lengkuas iris tipis

2 sdm air asam

cabe merah besar sesuai selera

cabe hijau besar sesuai selera

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

garam

Daun bawang, potong - potong

Daun kemangi

Tomat

Cara membuat :

Didihkan air sampai iga sapi/ikan terendam semua.

Setelah mendidih, masukkan iga sapi/ikan, bawang merah, bawang putih, salam, sereh, jahe, lengkuas dan kunyit sampai iga empuk.

Masukkan air asam, kecap manis, kecap asin dan garam. Koreksi rasanya.

Masukkan cabe merah & hijau, didihkan kembali.

Sesaat sebelum dihidangkan masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi.

Hans & Sha Donnuts

2006-10-16T15:25:00.000+02:00

Donnut adalah snack yang paling disuka sama kakak & adik ( rasanya semua makanan suka dech..ha..). Setiap dihidangkan, sekali makan kakak bisa menghabiskan lima, sedang adik habis tiga..doyan apa doyan ya...

Donnut ini juga menyimpan cerita. Dulu, donnut sering dihidangkan eyang mama saat teman-temanku datang ke rumah buat belajar bersama. Sepiring penuh kami serbu semua, belajarnya mah sambilan aja... Dan bangga lho waktu itu punya mama yang bisa masak donnut sendiri. Mungkin nggak ya Hanif & Shakila punya kebanggaan yang sama terhadap mamanya ?? Hhhmmm...nggak penting ! Mendengar riuh girang mereka.."ma, donnut lezzzaaattt !! ".. dan binar ceria mereka saat menghabiskan donnut....sudah cukup membuat mamanya melambung ke surga !!!

Bahan :

Adonan donnut

500 gr tepung terigu

5 gr yeast

1 gr bread improver

1-2 gr baking powder

50 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

50 gr kuning telur

50 gr susu evaporated

150 gr air es

1 sdm garam

50 gr margarine

Butter cream

250 gr mentega putih atau butter

150 gr icing sugar

vanilla, essen lemon atau sesuai selera

Topping

- Gula donnut

- Meises

- Keju cheddar parut

- Selai bluberry/strawberry

- bahan icing topping :

250 gr icing sugar

25 ml air mendidih

essens sesuai selera

pewarna kue

Cara membuat :

Campur menjadi satu & aduk rata tepung terigu, yeast, bread improver, baking powder, gula pasir dan susu bubuk.

Masukkan kuning telur, susu evaporated dan air es, kocok sampai rata.

Masukkan mentega & garam sambil tetap dikocok sampai kalis benar.

Tutup adonan dengan lap basah/plastik wrapping sampai 15 menit.

Kemudian tekan - tekan adonan samapi gasnya hilang, selanjutnya timbang/bagi adonan sesuai selera.

Diamkan kembali adonan selama 15 menit.

Bentuk adonan seperti yang diinginkan.

Letakkan diatas lap yang telah ditaburi tepung, diamkan kembali selama _/+ 75 menit.

Goreng dalam minyak padat.

Butter cream

Kocok semua bahan sampai rata dan lembut benar

Icing topping :

Aduk rata semua bahan menjadi satu

Icing sangat mudah mengeras, maka segera tim dalam air panas apabila sudah terlihat mulai mengeras. icing siap digunakan kembali.

Cara penyajian :

Donnut Gula -> Isi plastik dengan gula donnut. masukkan donnut yang telah digoreng kedalamnya. Kocok sampai donnut rata tertutup gula.

Donnut Meises & keju -> Oleskan butter cream diatas donnut. Taburi dengan meises atau keju cheddar parut.

Donnut icing -> Celupkan permukaan donnut kedalam larutan icing. Tiriskan.

Donnut blueberry/strawberry -> Bentuk donnut harus seperti roti. Setelah digoreng, buat lubang disalah satu ujungnya. Masukkan selai blueberry/strawberry kedalam pipping bag, potong ujungnya. Semprotkan pipping bag kedalam donnat melalui lubangnya.

Tart Mocca & Tumpeng Nasi Kuning

2006-10-15T06:03:00.000+02:00

5th Wedding Anniversary

Jumat 13 Oktober 2006 ini Papa & Mama merayakan 5th wedding anniversary. Untuk mensyukurinya, buka puasa kita buat agak istimewa. Dibuka dengan acara doa dan tiup lilin diatas Tart Mocca, hidangan tetap setiap syukuran pastinya nasi kuning lengkap, serta es sarang burung sebagai penutupnya. Hadiahnya ...?? Alhamdulillah, sepertinya kehadiran dan keriuhan dua kurcaci ini, sudah melengkapi kehidupan papa & mama.....

Tart Mocca

Sumber : fatmah Bahalwan - NCC

Bahan :

8 butir telur

200 gr gula

1 sdm emulsifier

225 gr terigu

100 gr margarin, lelehkan

1 sdt pasta mocca

Topping

Whipped cream

Pasta Mocca secukupnya

Cara Membuat :

Kocok telur, gula serta emulsifier sampai mengembang sempurna & berjejak.

Ayak terigu diatas adonan sambil diaduk balik merata.

Campur mocca pasta dengan mentega leleh, masukkan kedalam adonan aduk balik merata

Masukkan keloyang yang telah dioles mentega dan dilapisi dengan kertas.

Oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat.

Tumpeng Nasi Kuning Lengkap

Menu yang setia hadir dalam setiap acara syukuran kita. Kalau dulu selalu ada bala bantuan lengkap menyiapkannya. Ada eyang mama yang paling semangat membuat nasi kuning komplit disetiap ulang tahun Hanif & Shakila, ada bude Tiwi yang jagonya bikin nasi kuning sampai dibela - belain datang jauh - jauh ..... ada tante uthe & mama nyunyun yang bagian menghiasnya..( jadi kangen sama semua). Sekarang..... mama hanya ditemenin sama adik Shakila, tetep heboh aja tuch dapurnya walau hanya berdua ajah....

Nasi Kuning

Bahan :

Beras

Santan

Garam

Kunyit bubuk/parutan kunyit

Daun Pandan

Sereh

Daun salam

Air jeruk nipis

Cara Membuat :

Cuci beras sampai bersih.

Siapkan santan. Masukkan kedalamnya kunyit bubuk, campur merata.

Masukkan beras kedalam rice cooker/magic Jar. Saring campuran air santan & kunyit diatasnya, ukur sampai seruas jari diatas beras. Masukkan sereh, daun pandan dan garam. Koreksi rasanya. Perciki air jeruk nipis diatasnya. Masak sampai matang.

Kering Tempe

Bahan :

Tempe dipotong kecil - kecil, digoreng kering

Kacang tanah, digoreng

Cabai merah besar, diiris tipis

Chicken powder

Bawang merah diiris tipis, digoreng

Bawang putih iris tipis, goreng

Sereh, ambil bagian putihnya iris tipis goreng

Lengkuas

Gula jawa, sisir halus

Gula pasir

Garam

Air asam

Daun salam

Air

Cara Membuatnya :

Tumis daun salam dan lengkuas. Masukkan gula pasir, gula jawa, air asam dan air sampai mendidih dan berambut. Masukkan chicken powder, garam dan irisan cabai merah. Aduk rata. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan sereh aduk kembali sampai wangi baunya. Terakhir masukkan tempe dan kacang tanah goreng aduk sampai bubmbu meresap & rata.

Ayam Goreng

Bahan :

1 ekor ayam

Santan

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawng putih

3 biji kemiri

1 sdt ketumbar

2 cm kunyit

1 ruans lengkuas

2 lbr daun salam

1 ruas lengkuas

Gula pasir sedikit

Cara membuat :

Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata kemudian ungkep dengan santan sampai bumbu meresap dan santan habis.

Goreng ayam diatas minyak banyak hingga kering.

Sambal Goreng Ati

Bahan :

250 gr ati sapi, rebus sebentar potong kecil kecil

250 gr kentang potong kotak kecil dan goreng sampai agak kering.

5 siung bawang merah iris tipis, goreng.

1 biji cabe merah besar, iris tipis.

Santan kental

Bumbu halus :

5 butir cabe merah, rebus.

3 siung bawang putih

2 biji kemiri

Terasi

gula pasir

1 ruas Lengkuas

Cara membuat :

Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan irisan cabai merah besar dan bawang merah aduk rata. Tambahkan kentang goreng & ati aduk sampai bumbu meresap. Campurkan santan kental, aduk kembali. Masak sampai santan mengering.

Perkedel Kentang

Bahan :

250 gr kentang.

1 sdm irisan bawang merah, goreng.

1 btr telur

Tepung panir secukupnya

1 sdt lada bubuk

garam

Cara membuat :

Potong kentang kecil - kecil, goreng sebentar kemudian haluskan panas - panas. Masukkan irisan bawang merah haluskan sampai merata. Taburkan lada bubuk dan garam. Bentuk bulatan dan masukkan kedalam kocokan telur setelah itu baluri dengan tepung panir. Diamkan dalam kulkas selama 1 jam. Goreng sampai kuning.

Telur Dadar Rawis

Bahan :

3 butir telur, kocok lepas

garam

3 sdm air

2 sdm mentega

Cara membuat :

Campur telur, garam dan air. Dadar dalam wajan teflon yang telah diolesin dengan mentega. Iris tipis - tipis.

Udang Goreng

resepnya ada disini.

Somay & Batagor

2006-10-12T09:24:00.000+02:00

Sumber : NCC

Tiba - tiba Kakak inget sama somay yang dibeli pakai plastik sama tante Keke waktu masih di Jakarta dulu. Duh nelangsa...Segera inget sama resep yang sempet ramai di milis NCC tentang batagor & somay. Dilihat di kulkas semua kebutuhan tersedia. Segera dech...nguplek didapur sambil ngawasin anak - anak main. Agak ribet prosesnya, tapi setelah merasakan hasilnya...wakakaa...nggak akan kecewa !! Kebayar dech repotnya...

Sekedar tips...beberapa anggota milis yang sudah mencoba bilang hasilnya agak keras setelah dingin. Trus katanya bahan adonan mesti dibanting - banting ( duh kasian ya...). Alhamdulillah hasil kita awet empuknya walau sudah dingin...Kuncinya, pastiin semua bahan sesuai resep aja dech & banting - banting adonan jangan lupa...

Rasanya yummyy...mengobati kangen kita sama somay & batagor Jakarta atau Bandung punya....

Bahan :

Tahu putih, potong segitiga & goreng sebentar. Kerat2 isinya.

Wantan skin ( kulit pangsit siap pakai)

Kentang rebus. Bagi dua, kerat isi bagian tengahnya.

Telur rebus.

Adonan dasar :

500 gr ikan tenggiri giling

2 sdm bawang merah halus

1 sdm bawang putih halus

2 sdt lada halus

1 sdt chicken powder

3 sdm gula pasir

3 sdt garam

1 sdm minyak wijen

3 butir telur

400 gr labu siam, parut

450 gr sagu tani

Saus kacang :

Kacang tanah goreng, haluskan

Ubi merah kukus, haluskan

3 siung bawang putih, goreng

3 biji cabai merah, goreng

Garam

Gula pasir sedikit

Cuka

Cara membuat :

Somay & Batagor :

Siapkan ikan tenggiri giling ke dalam tempat/baskom. Masukkan bawang putih, bawang merah, lada, chicken powder, gula pasir, garam, minyak wijen dan telur. Aduk rata. Tambahkan parutan labu siam, campur sampai rata benar. Masukkan sagu tani ke dalam adonan, aduk rata. banting - banting adonan sambil dimasukkan ke dalam tahu, kentang/dibungkus wantan skin.

Masukkan adonan ke dalam tahu, kukus & goreng menjelang penyajian

Masukkan adonnan ke dalam kentang & telur kemudian kukus sampai matang.

Ambil kulit pangsit, letakkan adonan ditengahnya dan lipat wiron kulitnya. Celupkan kulit luar pangsit ke dalam air sebentar untuk mencegah kulit pangsit mengeras saat dingin. kukus sampai matang.

Saus kacang :

Haluskan bawang putih, cabai, garam dan sedikit gula. Masukkan ubi rebus dan kacang haluskan kembali. Tumis adonan kacang dan beri sedikit air. Biarkan sampai mendidih dan agak kental. Beri sedikit cuka dan koreksi rasanya.

Fish & Chip

2006-10-06T10:32:00.000+02:00

Menu makan anak - anak ( yang gede juga bisa...) yang praktis, mudah dan pasti enak. Karna berdasarkan survey nggak pernah ditolak kalau kakak sama adik dihidangkan menu yang satu ini. Mamanya juga suka sich..sebab gampang bikinnya..nggak pakai acara nguleg - nguleg segala...Rasanya so crispy.....yang pasti nggak penasaran lagi kalau makan fish 'n chip di resto....dah mirip kok ( pede aja lagi !!).

Bahan :

Udang sedang besarnya

Fillet kakap putih atau jenis ikan yg lain ( utk anak2 baiknya dipotong sebesar jari,biar gampang dipegang )

Tepung terigu

Tepung Panko ( tepung roti putih )

Garam

Merica

Bawang putih bubuk

Putih telur

Cara membuat :

Taburkan merica bubuk dan garam keatas fillet ikan dan udang, biarkan beberapa saat sampai meresap.

Sementara itu siapkan tepung terigu. Taburkan merica, garam dan bawang putih bubuk keatas tepung, aduk rata sisihkan.

Masukkan ikan/udang kedalam putih telur kemudian guling - gulingkan kedalam tepung terigu.

Masukkan kembali ke putih telur, terakhir gulingkan kedalam tepung panko.

Goreng dalam minyak banyak hingga kering.

Strawberry Cream Layer Cake

2006-10-05T20:06:00.000+02:00

Sumber : majalah Selera

Modified by : mama Hanif & shakila

Hari ini anak - anak kehabisan snack. Lagi bosen sama yg eneg, coklat dan keju...Cari - cari variasinya ketemu resep Cherry Cream Layer Cake majalah Selera. Secara Hanif ngefans berat sama strawberry, timbulah ide mengganti cherrynya dengan strawberry....So, resepnya diutak atik dech. Hasilnya ?? Bukan hanya Hanif yang suka...Papa & adikpun nggak ketinggalan. Cake ini jadi favorit kita semua sekarang....rasanya segar, lembut ....nyam nyam dech...

Bahan :
Cake
7 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
50 ml susu cair
150 gr terigu
100 gr mentega, lelehkan

Filling
200 gr whipped cream
40 ml susu kental manis
pasta strawberry
essen strawberry
Strawberry segar secukupnya

Topping
150 gr selai strawberry
1 sdm gelatin bubuk
air

Cara membuat :

Cake
Kocok telur dan gula pasir sampai kental. Setelah itu tambahkan susu cair, kocok kembali sampai mengembang & berjejak.
Ayak tepung terigu diatas adonan, aduk balik.
Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang adonan kedalam loyang yang telah diolesi mentega dan diberi alas kertas.
Oven dalam suhu 180 derajat selama 35 menit.

Filling
Kocok whipped cream & susu dingin hingga kaku. Masukkan essen & pasta strawberry aduk rata.

Topping
Masukkan selai strawberry, air & gelatin, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat & aduk.

Penyelesaian :
Belah cake menjadi 2 atau 3 bagian sesuai selera. Cake dasar dioles dengan filling kemudian letakkan strawberry segar diatasnya. Tutup kembali dengan filling. Tumpuk cake dasar dengan cake diatasnya. Ulangi kembali proses pengolesan dengan filling. Tumpuk dengan cake selanjutnya. Terakhir, tutup semua permukaan cake dengan filling, kemudian hias dengan topping.

Cake Tabur Keju

2006-10-01T11:06:00.000+02:00

Sumber : Tabloid Saji

Setiap sabtu sore ada bukber di KBRI. Makanannya hasil collecting ibu2 anggota pengajian, ada yang bawa lauk berat banyak juga yang bawa snack & sejenisnya. Sempet bingung mau bawa apa ya minggu ini....akhirnya ngubleg resep ketemu cake tabur keju di tabloid saji. Bentuknya mirip cake kejunya maharani punya. Cuma kendalanya kita lupa bawa loyang kotak kesini, so diakalin dech...cetaknya pakai loyang muffin. Jadinya cupcake tabur keju donk....rasanya empuk, kayak kapas trus agak asin keju...sssrrrrpppp.....

Bahan :

100 ml susu cair

75 gr margarine

2 lbr keju slice

60 gr tepung terigu

40 gr maizena

6 kuning telur, kocok lepas

6 putih telur

150 gr gula pasir

1 sdt cream of tar tar

3/4 sdt garam

keju cheddar untuk taburan

butter cream

Cara membuat :

* Panaskan susu, mentega sampai larut. Tambahkan keju lembaran aduk rata.

* Ayak tepung terigu & maizena diatas larutan susu aduk sampai rata.

* Masukkan kunig telur, aduk rata

* Kocok putih telur, cream of tar tar & garam sampai agak mengembang. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikck sampai mengembang & kaku.

* Ambil adonan putih telur sedikit masukkan kedalam adonan kuning telur, aduk balik sampai adonan agak encer tercampur rata.

* Masukkan seluruhnya kedalam adonan putih telur, aduk balik.

* Tuang ke dalam loyang yang telah dilesi margarine dan diberi kertas pelapis.

* Oven selama 45 menit dengan suhu 190 derajat dengan api bawah.

* Setelah dingin oleskan butter cream, taburkan keju parut dan hias cherry diatasnya.

Puding Tape Ketan Lapis

2006-09-29T16:19:00.000+02:00

Sumber : majalah Femina thn 80-an.

Puding favoritku karna didalamnya ada history...ini puding pertama yang bisa kubikin waktu belajar masak dulu. Diambil dari resep femina jadul banget sekitar tahun 80-an akhir, saat duduk di bangku SMP. Rasanya...hhhmmm...sampai sekarang masih tetap jadi favoritku. Cuma..di Vienna sini, mana ada tape ketan....dan sekarang puding ini hanya jadi impian..

Bahan Lapis hijau :

1 bks agar - agar

100 gr gula pasir

3 gelas ( 600 ml ) susu cair

1 btr kuning telur

250 gr tape ketan hijau

Bahan lapis hitam :

1 bks agar - agar

100 gr gula pasir

3 gelas ( 600 ml ) susu cair

250 gr tape ketan hitam

Bahan Vla :

300 ml Susu cair

60 gr Gula pasir

2 sdt Tepung Maizena

1 kuning telur

Vanila

1/4 sdt garam

Cara membuat :

Masukkan air dingin/air es ke dalam cetakan agar - agar. Rendam hingga agar - agar masak.

Lapisan hijau

Masak agar - agar, susu cair, gula sampai hampir mendidih sambil diaduk pelan. Selagi adonan hangat, ambil 1 sendok dan campurkan dengan kunig telur kocok hingga tercampur rata. masukkan kuning telur kedalam adonan dan aduk pelan. Tambahkan tape ketan hijau kedalam adonan, aduk kembali sampai mendidih. Masukkan dalam loyang agar - agar diamkan dalam suhu ruagan ( jgn dimasukkan kulkas ya..ntar nggak nempel...) sampai permukaannya agak mengeras.

Lapisan Hitam :

Masak agar - agar, susu cair, gula sampai hampir mendidih sambil diaduk pelan. Tunggu sampai hampir mendidih, masukkan tape ketan hitam aduk pelan. Setelah mendidih tuagkan keatas agar - agar tape keta hijau yang sudah agak keras permukaannya. Tunggu sampai dingin dan selanjutnya masukkan ke dalam kulkas.

Vla :

Rebus susu, gula pasirdan maizena sampai agak panas dan hampir mendidih. Ambil 1 sdt larutan campur dengan kunng telur, tuang kedalam larutan susu aduk rata. Tambahkan garam. Aduk sampai mendidih.

Ayam Rica Rica

2006-09-29T16:05:00.000+02:00

sumber : Rudy Choirudin

Bahan :

1 ekor ayam, belah 12

2 btg sereh, memarkan

6 siung bawang merah, iris tipis

1 lbr daun pandan, iris halus

5 lbr daun jeruk, buang tulangnya & iris tipis

Air

Jeruk nipis

Bumbu halus :

( note : agak kasar saja ngulegnya..jgn halus2 banget..)

Cabe merah

cabe rawit merah

7 siung bawang putih

jahe

garam

gula pasir sedkit

Cara membuat :

Tumis bawang merah iris, sereh dan daun pandan hingga kecoklatan. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi.

Masukkan ayam aduk sampai ayam berubah warna. Masukkan air, kecilkan api & tutup. Masak sampai air kering & bumbu meresap sambil sesekali diaduk.

Tambahkan air jeruk.

Untuk lebih lezatnya bisa dibakar sebentar sebelum dihidangkan.

Mun Tahu

2006-09-29T15:30:00.000+02:00

Alternative lain pengolahan tahu. Resepnya dari masakan cina populer yang dimodifikasi dengan sayuran biar jadi menu sehat sempurna....

Bahan :

Tahu putih potong kecil - kecil

100 gr udang potong kecil - kecil

Kailan/pokcoy iris

3 siung bawang putih, iris tipis

Daun bawang, iris

1 sdt Tepung maizena

garam

gula

minyak ikan

minyak wijen

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng dan sedikit minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Maukkan udang, aduk sampai berubah warna.

Masukkan potongan tahu, pokcoy/kailan, merica, garam, kecap ikan, daun bawang dan air.

Masak hingga air mendidih. Ambil 1 sendok kaldunya campurkan dengan maizena dan larutkan kedalam masakan sebagai pengental.

Malbi

2006-09-29T15:03:00.000+02:00

Salah satu makanan khas Palembang yang sering terhidang di meja makan. Gampang bikinnya, karna bumbunya tinggal diiris - iris doank..praktis khan ? Rasanya juga Okeh banget...

Bahan :

500 gr Daging sapi has dalam, dipotong 1 cm

2 buah tomat, iris

8 siung bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris haus

1 sdt ketumbar bubuk

1/8 sdt jinten, dihaluskan

1/2 sdt merica bubuk

2 btr cengkeh

Garam

Gula pasir

Kecap manis

Air

Bawang merah goreng untuk taburan

Minyak wijen & minyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

Tumis ( dengan minyak goreng dan sedikit minyak wijen ) bawang merah & bawang putih sampai harum dan agak layu. Masukkan cengkeh, ketumbar, jinten aduk sampai harum.

Masukkan daging sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat, garam, merica & gula. Aduk rata. Tambahkan kecap dan air. Masak sampai air hampir habis dan bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.

Tiramisu

2006-09-29T14:43:00.000+02:00

sumber : Fatmah Bahalwan - NCC

Papa bilang, paling seneng sama tiramisu. Sapa juga yang nggak suka...ssrrrpp...Mulai dech hunting resepnya. Kebanyakan menyertakan kahlua/rhum, wah nggak lah yaw...Akhirnya ketemu juga resep yang pas, halal, mudah ... sumbernya sapa lagi kalau bukan mbak Fatmah bahalwan. Ah suhu idemu tak pernah ada habisnya.... hanya kita agak kurangin gulanya, manis banget euy...

Bahan :

250 gr keju mascarpone, kocok

300 ml whipped cream

100 gr gula bubuk

1/2 sdt esen vanili

4 btr kuning telur

bahan kopi :

2 sdm kopi instan

150 ml air hangat

1 sdm gula pasir

biskuit lady finger

Cara membuat :

Kocok whiped cream dan gula hingga kental & kaku. masukkan kocokan mascarpone aduk rata.

Kocok telur & gula dengan cara ditim diatas air mendidih hingga hangat & berat.

Campurkan kocokan whipped mascarpone dengan kocokan telur, aduk rata.

Campur air, kopi & gula aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

Siapkan loyang bongkar pasang. Susun lady finger didasarnya siram dengan larutan kopi. Tuang adonan keju mascarpone diatasnya, ratakan. Susun kembali lady finger dan perciki dengan larutan kopi. Tuang sisa adonan mascarpone diatasnya. Bisa dibuat 2 atau 3 lapisan sesuai selera. Sebagai hiasan tutup dengan whipped cream dan ayak sedkit coklat bubuk & kopi instan.

American Risoles alias AMRIS

2006-09-29T14:14:00.000+02:00

sumber Fatmah Bahlawan - NCC

Pertama kali subscribe di milis NCC topik yang lagi hot.."AMRIS"...penasaran juga nich. Kok semua orang bilang enak banget....mendingan langsung dech dicoba. Hasilnya ?? Sang papa lupa akan program dietnya, dan hanif...nggak berhenti makan sebelum habis.

Bahan :

Kulit

100 gr Tepung terigu

3 btr Telur

300 ml susu cair

75 gr mentega, lelehkan

isi

Mayonese

Telur rebus potong - potong kecil

Daging asap iris

Keju slice potong kecil

Pelapis :

Tepung panir

telur, kocok lepas

Cara membuat :

Kulit

Ayak tepung terigu campur bersama garam. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur. Aduk rata satu arah. Tambahkan susu sedkit demi sedikit sambil diaduk. masukkan mentega leleh aduk rata. Biarkan adonan dengan ditutup palstik diamkan -/+ 30 menit.

Ambil adonan 1 sendok tuangkan di wajan yang telah diolesi sedikit minyak/mentega.

Penyelesaian :

Bentangkan kulit, isi dengan sedikit mayonese dan tambahkan daging asap, telur, dan keju.

Celupkan ke dalam telur dan tepung panir. Goreng sampai matang kecoklatan.

Tahu Gejrot

2006-09-29T14:05:00.000+02:00

Tahu .. lagi. biar nggak bosen sang "tahu" yang elok mesti sering berdandan...

Bahan :

Tahu putih

Ketumbar, garam, bawang putih - > dihaluskan

Bumbu halus :

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

cabai merah & rawit ( sesuai selera )

Kuah :

Air asam

Gula merah

Kecap manis

Garam

Cara membuat :

Tahu berbumbu digoreng samapi matang.

Kuah

Tumis bumbu halus.

Rebus air, air asa & gule merah samapi mendidih. masukkan tumisan bumbu halus didihkan kembali.

Cara penyajian :

Tahu goreng dimasukkan dalam kuah sambil dipenyet - penyet ( atau digejrot ) biar bumbu meresap.

Tahu Isi

2006-09-29T13:54:00.000+02:00

ala mama Hanif & shakila

Lagi2 tahu...emang tahu disini bikin jatuh cinta. Diapa - apain tetep .. enak !!

Bahan :

Tahu putih, belah segitiga goreng setengah matang

Isi :

Udang cincang

Touge

Wortel iris tipis

Kol iris tipis

Daun bawang

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

merica

garam

Pelapis :

Tepung terigu

Tepung beras sedikit

Air

3 siung bawang putih

ketumbar

3 kemiri

garam

kunyit

Daun bawang

1 btr Telur

Cara membuat :

Isi

Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan udang cincang aduk sampai udang berubah warna. Campur sayur - sayuran wortel, tauge, kol aduk rata sampai layu & matang. Sisihkan.

Pelapis

Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri & garam. Masukkan dalam campuran tepung terigu & beras beri air dan telur. Aduk rata. Masukkan irisan daun bawang.

Penyelesaian :

Belah tahu dan masukkan tumisan isi, gulingkan ke dalam larutan pelapis. Goreng sampai matang.