Puding Tape Ketan Lapis

Sumber : majalah Femina thn 80-an.

Puding favoritku karna didalamnya ada history...ini puding pertama yang bisa kubikin waktu belajar masak dulu. Diambil dari resep femina jadul banget sekitar tahun 80-an akhir, saat duduk di bangku SMP. Rasanya...hhhmmm...sampai sekarang masih tetap jadi favoritku. Cuma..di Vienna sini, mana ada tape ketan....dan sekarang puding ini hanya jadi impian..

Bahan Lapis hijau :

1 bks agar - agar

100 gr gula pasir

3 gelas ( 600 ml ) susu cair

1 btr kuning telur

250 gr tape ketan hijau

Bahan lapis hitam :

1 bks agar - agar

100 gr gula pasir

3 gelas ( 600 ml ) susu cair

250 gr tape ketan hitam

Bahan Vla :

300 ml Susu cair

60 gr Gula pasir

2 sdt Tepung Maizena

1 kuning telur

Vanila

1/4 sdt garam

Cara membuat :

Masukkan air dingin/air es ke dalam cetakan agar - agar. Rendam hingga agar - agar masak.

Lapisan hijau

Masak agar - agar, susu cair, gula sampai hampir mendidih sambil diaduk pelan. Selagi adonan hangat, ambil 1 sendok dan campurkan dengan kunig telur kocok hingga tercampur rata. masukkan kuning telur kedalam adonan dan aduk pelan. Tambahkan tape ketan hijau kedalam adonan, aduk kembali sampai mendidih. Masukkan dalam loyang agar - agar diamkan dalam suhu ruagan ( jgn dimasukkan kulkas ya..ntar nggak nempel...) sampai permukaannya agak mengeras.

Lapisan Hitam :

Masak agar - agar, susu cair, gula sampai hampir mendidih sambil diaduk pelan. Tunggu sampai hampir mendidih, masukkan tape ketan hitam aduk pelan. Setelah mendidih tuagkan keatas agar - agar tape keta hijau yang sudah agak keras permukaannya. Tunggu sampai dingin dan selanjutnya masukkan ke dalam kulkas.

Vla :

Rebus susu, gula pasirdan maizena sampai agak panas dan hampir mendidih. Ambil 1 sdt larutan campur dengan kunng telur, tuang kedalam larutan susu aduk rata. Tambahkan garam. Aduk sampai mendidih.

Ayam Rica Rica

sumber : Rudy Choirudin

Bahan :

1 ekor ayam, belah 12

2 btg sereh, memarkan

6 siung bawang merah, iris tipis

1 lbr daun pandan, iris halus

5 lbr daun jeruk, buang tulangnya & iris tipis

Air

Jeruk nipis

Bumbu halus :

( note : agak kasar saja ngulegnya..jgn halus2 banget..)

Cabe merah

cabe rawit merah

7 siung bawang putih

jahe

garam

gula pasir sedkit

Cara membuat :

Tumis bawang merah iris, sereh dan daun pandan hingga kecoklatan. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi.

Masukkan ayam aduk sampai ayam berubah warna. Masukkan air, kecilkan api & tutup. Masak sampai air kering & bumbu meresap sambil sesekali diaduk.

Tambahkan air jeruk.

Untuk lebih lezatnya bisa dibakar sebentar sebelum dihidangkan.

Mun Tahu

Alternative lain pengolahan tahu. Resepnya dari masakan cina populer yang dimodifikasi dengan sayuran biar jadi menu sehat sempurna....

Bahan :

Tahu putih potong kecil - kecil

100 gr udang potong kecil - kecil

Kailan/pokcoy iris

3 siung bawang putih, iris tipis

Daun bawang, iris

1 sdt Tepung maizena

garam

gula

minyak ikan

minyak wijen

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng dan sedikit minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Maukkan udang, aduk sampai berubah warna.

Masukkan potongan tahu, pokcoy/kailan, merica, garam, kecap ikan, daun bawang dan air.

Masak hingga air mendidih. Ambil 1 sendok kaldunya campurkan dengan maizena dan larutkan kedalam masakan sebagai pengental.

Malbi

Salah satu makanan khas Palembang yang sering terhidang di meja makan. Gampang bikinnya, karna bumbunya tinggal diiris - iris doank..praktis khan ? Rasanya juga Okeh banget...

Bahan :

500 gr Daging sapi has dalam, dipotong 1 cm

2 buah tomat, iris

8 siung bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris haus

1 sdt ketumbar bubuk

1/8 sdt jinten, dihaluskan

1/2 sdt merica bubuk

2 btr cengkeh

Garam

Gula pasir

Kecap manis

Air

Bawang merah goreng untuk taburan

Minyak wijen & minyak sayur untuk menumis

Cara membuat :

Tumis ( dengan minyak goreng dan sedikit minyak wijen ) bawang merah & bawang putih sampai harum dan agak layu. Masukkan cengkeh, ketumbar, jinten aduk sampai harum.

Masukkan daging sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat, garam, merica & gula. Aduk rata. Tambahkan kecap dan air. Masak sampai air hampir habis dan bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.

Tiramisu

sumber : Fatmah Bahalwan - NCC

Papa bilang, paling seneng sama tiramisu. Sapa juga yang nggak suka...ssrrrpp...Mulai dech hunting resepnya. Kebanyakan menyertakan kahlua/rhum, wah nggak lah yaw...Akhirnya ketemu juga resep yang pas, halal, mudah ... sumbernya sapa lagi kalau bukan mbak Fatmah bahalwan. Ah suhu idemu tak pernah ada habisnya.... hanya kita agak kurangin gulanya, manis banget euy...

Bahan :

250 gr keju mascarpone, kocok

300 ml whipped cream

100 gr gula bubuk

1/2 sdt esen vanili

4 btr kuning telur

bahan kopi :

2 sdm kopi instan

150 ml air hangat

1 sdm gula pasir

biskuit lady finger

Cara membuat :

Kocok whiped cream dan gula hingga kental & kaku. masukkan kocokan mascarpone aduk rata.

Kocok telur & gula dengan cara ditim diatas air mendidih hingga hangat & berat.

Campurkan kocokan whipped mascarpone dengan kocokan telur, aduk rata.

Campur air, kopi & gula aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

Siapkan loyang bongkar pasang. Susun lady finger didasarnya siram dengan larutan kopi. Tuang adonan keju mascarpone diatasnya, ratakan. Susun kembali lady finger dan perciki dengan larutan kopi. Tuang sisa adonan mascarpone diatasnya. Bisa dibuat 2 atau 3 lapisan sesuai selera. Sebagai hiasan tutup dengan whipped cream dan ayak sedkit coklat bubuk & kopi instan.

American Risoles alias AMRIS

sumber Fatmah Bahlawan - NCC

Pertama kali subscribe di milis NCC topik yang lagi hot.."AMRIS"...penasaran juga nich. Kok semua orang bilang enak banget....mendingan langsung dech dicoba. Hasilnya ?? Sang papa lupa akan program dietnya, dan hanif...nggak berhenti makan sebelum habis.

Bahan :

Kulit

100 gr Tepung terigu

3 btr Telur

300 ml susu cair

75 gr mentega, lelehkan

isi

Mayonese

Telur rebus potong - potong kecil

Daging asap iris

Keju slice potong kecil

Pelapis :

Tepung panir

telur, kocok lepas

Cara membuat :

Kulit

Ayak tepung terigu campur bersama garam. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur. Aduk rata satu arah. Tambahkan susu sedkit demi sedikit sambil diaduk. masukkan mentega leleh aduk rata. Biarkan adonan dengan ditutup palstik diamkan -/+ 30 menit.

Ambil adonan 1 sendok tuangkan di wajan yang telah diolesi sedikit minyak/mentega.

Penyelesaian :

Bentangkan kulit, isi dengan sedikit mayonese dan tambahkan daging asap, telur, dan keju.

Celupkan ke dalam telur dan tepung panir. Goreng sampai matang kecoklatan.

Tahu Gejrot

Tahu .. lagi. biar nggak bosen sang "tahu" yang elok mesti sering berdandan...

Bahan :

Tahu putih

Ketumbar, garam, bawang putih - > dihaluskan

Bumbu halus :

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

cabai merah & rawit ( sesuai selera )

Kuah :

Air asam

Gula merah

Kecap manis

Garam

Cara membuat :

Tahu berbumbu digoreng samapi matang.

Kuah

Tumis bumbu halus.

Rebus air, air asa & gule merah samapi mendidih. masukkan tumisan bumbu halus didihkan kembali.

Cara penyajian :

Tahu goreng dimasukkan dalam kuah sambil dipenyet - penyet ( atau digejrot ) biar bumbu meresap.

Tahu Isi

ala mama Hanif & shakila

Lagi2 tahu...emang tahu disini bikin jatuh cinta. Diapa - apain tetep .. enak !!

Bahan :

Tahu putih, belah segitiga goreng setengah matang

Isi :

Udang cincang

Touge

Wortel iris tipis

Kol iris tipis

Daun bawang

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

merica

garam

Pelapis :

Tepung terigu

Tepung beras sedikit

Air

3 siung bawang putih

ketumbar

3 kemiri

garam

kunyit

Daun bawang

1 btr Telur

Cara membuat :

Isi

Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan udang cincang aduk sampai udang berubah warna. Campur sayur - sayuran wortel, tauge, kol aduk rata sampai layu & matang. Sisihkan.

Pelapis

Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri & garam. Masukkan dalam campuran tepung terigu & beras beri air dan telur. Aduk rata. Masukkan irisan daun bawang.

Penyelesaian :

Belah tahu dan masukkan tumisan isi, gulingkan ke dalam larutan pelapis. Goreng sampai matang.

Ketoprak

Tahu di Vienna sini enak, halus & lembut. Mendatangkan banyak ide buat dimacem - macemin biar nggak bosen..salah satunya ini nich...ketoprak. Jadi inget yang suka lewat depan rumah di jakarta....

Bahan :

Bihun seduh air panas, tiriskan

Taoge, seduh air panas & tiriskan

Tahu potong kecil2 dan goreng samapi matang

Kerupuk

Bawang goreng

Lontong

Bumbu halus :

3 btr bawang putih

Cabai rawit

Cabai merah

Kacang tanah goreng

Cuka

Air

Kecap

Cara membuat :

Lontong, tahu, touge disusun diatas piring saji da disiram dengan sambal. Taburi kerupuk dan bawang goreng.

Martabak ala abang - abang

sumber : masakan Indonesia, Yasa Boga

Bahan :

200 gr terigu

1/2 sdt garam

sedikit air

minyak goreng

Isi :

5 butir telur ayam/bebek

200 gr daging sapi giling

1 bh bawang bombay

1 bh bawang putih

daun bawang, iris tipis

seledri cincang

1 sdt ketumbar bubuk

jinten bubuk

adas manis bubuk

1/2 sdt merica bubuk

garam

gula sedikit

Cara membuat :

Kulit

Campur tepung terigu, air, garam dan 1 sdm minyak goreng. Aduk rata sampai kalis. Buletkan adonan sesuai ukuran yg diinginkan dan rendam dalam minyak goreng samapi max. 6 jam ( makin alam makin lentur & lebar ).

Isi

Tumis bawang bombay & bawang putih sampai harum & layu masukkan daging cincang, ketumbar, jinten, adas, merica. Aduk rata hingga daging matang. Angkat & biarkan dingin.

Kocok lepas telur masukkan adonan isi dan garam. Aduk rata, koreksi rasanya.

Penyelesaian :

Ambil 1 buletan kulit tipiskan dan lebarkan diatas meja ( seperti abang2 martabak itu lho...). masukkan adonan isi dan lipat.

Goreng dalam minyak panas, potong - potong.

Black Forest

Sumber Sedap sekejap
modified by mama hanif&shakila

BF ini andalan dulu kalau lebaran tiba. Jadi kangen lebaran di rumah .... terutama sama my beloved twin "Nyunyun" .. yang jago banget bikin BF. Special thanks to Mbak fatmah bahalwan, konselor, suhuku yg telah banyak membantu dg kursus virtualnya.

Bahan :

8 btr kuning telur

6 btr putih telur

175 grm gula pasir/castor

100 gr terigu

25 gr maizena

30 gr coklat bubuk

15 gr susu bubuk putih

100 gr mentega lelehkan

1 sdm emulsifier

Bahan syrup :

1 kaleng dark cherry pisahkan buah & airnya. Buahnya dibelah 2

100 ml air

100 gr gula pasir

tepung maizena secukupnya

Hiasan :

Whipped cream, kocok kaku

Cherry merah

Dark cooking chocolate, lelehkan bentuk hiasan

Cara membuat :

Cake

panaskan oven suhu 160 derajat.

Kocok telur, gula & emulsifier sampai mengembang sempurna.

Ayak tepung terigu, coklat bubuk, maizena & susu bubuk diatas kocokan telur, aduk rata dengan metode aduk balik.

Tuangkan mentega leleh aduk kembali dengan aduk balik.

Masukkan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega & dialasi kertas.

Oven selama -/+ 45 menit.

Syrup

Rebus air, gula & air dark cherry sampai agak panas. Ambil sedikit campur dengan maizena setelah itu masukkan dalam larutan tadi sambil diaduk perlahan. rebus sampai mendidih dan agak kental.

Penyelesaian

Belah kue menjadi 2 ( aq senengnya bikin di 2 loyang, lebih praktis & rapi ). Olesi cake pertama dengan syrup setelah itu letakkan dark cherry diatasnya. Tutup dengan cake diatasnya. Olesi seluruh permukaan kue dengan syrup kemudian tutup dengan whipped cream. Terakhir, hias dengan darck chocolate.

Tongseng Ayam

Sumber : dapur Keseharian

modified by mama hanif & shakila


Ngefans banget sama tongseng ?? sama !! Tapi kalau tongseng kambing my hubby nggak suka karna melanggar kode etik perdietan. Tapi yg namanya ngefans mah tetep aja...akhirnya diakalin dech....dagingnya diganti sama daging ayam, tapi biar tetep lezat, kuahnya dari kaldu lamb / kambing . Ssstttt..jangan bilang2 my hubby ya..... Idenya dari dapurnya kesehariannya mbak Roro ( tx ya mama Ikra...) dan Tongseng ayamnya RM Pak Budi sebelah HERO Pondok Bambu ( andalan kita dulu ).

Bahan :
Tulang iga lamb/kambing masak min 3 jam ( biar eunak pastinya...). Sisihkan kaldunya.
Daging dada ayam, iris tipis/suwir
Tomat
Kol
Bawang merah goreng
santan
kecap manis


Bumbu halus
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt jinten, 3 butir kemiri, 1 sdt ketumbar bulat -> sangrai
1 ruas kunyit

Bumbu tambahan
Daun jeruk ( buang tulangnya )
serai
lengkuas
cengkih
merica
garam
cabe rawit utuh

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu tambahan ( kec. merica, cabe rawit & garam )
Masukkan suwiran daging ayam aduk rata sampai daging ayam agak matang.
Tambahkan merica, garam dan cabe rawit.
Tuang kaldu kambing masak sampai mendidih
Masukkan santan, aduk perlahan sampai kembali mendidih.
Tambahkan kol, tomat, kecap manis.

Gado Gado Siram

sumber : Indosiar



Pertama kali baca resep ini ragu juga, kok sambalnya pakai macem2..gimana ntar rasanya... Tapi setelah dicoba...no doubt !! Eunak tenan ... apalagi kalau sayurannya disiram sambal banyak2... Ini favorit my hubby..karna katanya walau kenyang, nggak merasa berdosa. Khan sayuran, nggak ngerusak diet...

Bahan sayuran :
Kol, Ketimun, Kentang, Kacang panjang, wortel, tauge, kangkung, bayam, labu siam - > rebus
Telur rebus, tahu & tempe goreng
Bawang goreng
Kerupuk/emping

Saus kacang :
300 gr kacang tanah goreng, haluskan
1 btg serai
daun jeruk ( buang tulangnya )
4 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
500 ml santan kental

Bumbu halus :
2 btr cabai merah ( atau sesuai selera )
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
garam
gula sedikit

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai wangi. Kemudian masukkan kacang tanah aduk rata. Masukkan serai, daun jeruk, saus tomat & kecap manis. Aduk kembali. Terakhir masukkan santan dan aduk pelan sampai mendidih.

Cara penyajian :
Sayur disiram dengan sambal dan ditaburi bawang goreng serta kerupuk/emping.

Soto Betawi

Sumber : Masakan Indonesia, Yasa Boga

Lagi kangen soto betawi manggarai yg selalu penuh sesak pas jam makan siang. Cari - cari resep kayaknya sreg sama yg Yasa Boga punya ini. Pas banget dimakan saat udara dingin...

Bahan :
250 gr daging sandung lamur rebus min. 5 jam ( biar kuahnya tambah eunak..)
1 Kg jerohan (optional buat yg diet)
1 ltr air kaldu daging

Bumbu halus :
6 bh bawang putih
10 bh bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt lengkuas cincang
2 sdt merica bulat
1/2 sdm ketumbar, 1/2 sdt jinten, 3 bh kemiri -> semua disangrai

Bumbu tambahan :
5 cm kayu manis
3 Lb daun salam
1/2 buah pala

Bahan penyajian
Daun bawang
Seledri
Bawang merah goreng
Emping
Tomat
Sambal rawit
Irisan jeruk nipis
Kecap

Cara membuat :
Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis dan biji pala sampai harum. Masukkan daging & jerohan aduk rata. Tuang kaldu selanjutnya masak sampai mendidih. Masukkan santan sambil diaduk dengan api kecil sampai mendidih.

Cara menghidangkan :
Daging & jerohan iris dimasukkan dalam mangkok tambahkan irrisan tomat, daun bawang, seledri serta taburan bawang goreng.
Tuang kuah panas - panas. Hidangkan dengan jeruknipis, kecap, emping dan sambal.

Willkommen! - Gudang Resep-koe

Booming blogs dimana - mana !!! Ikutan ah....sebenernya "gudang" ini adalah kumpulan resep - resep yang telah diuji coba di dapur kita.. dan yang pasti telah disesuaikan dengan selera kita sekeluarga.

Berhubung tinggal jauh di rantau dan ibu negara nggak jago masak, terpaksalah mengandalkan diri pada resep, resep dan resep semata ..cuma kadangkala resep yang sudah ada tercecer karna tidak terarsip dengan sebaik - baiknya dan beberapa hilang entah kemana. Nah pas mau masak bingung dech ... kemana ya sang resep yang dulu ?? Untuk itulah timbul ide kenapa resep2 itu nggak digudangin aja biar enak..kalau mau masak tinggal klick dech sang "gudang". Gampang khan ??
Resep -resep ini didapat dari mana saja...my beloved mom, warisan turun temurun, majalah jadul, tabloid & majalah masakan yang lagi menjamur, serta blog2 masak yang bertebaran di antero dunia maya.

Terima kasih kepada pihak2 yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas ide, saran, masukan dan resep2 yang telah diberikan...hanya Allah SWT yang bisa membalasnya...amien.