KUE LUMPUR KEJU

Sumber : Fatmah Bahalwan - NCC
Modified by : Mama Hanif & Shakila




Sabtu terakhir bulan ramadhan, berarti buka bersama terakhir di KBRI. Mama siapin kue lumpur karna waktunya mepet seharian keliling - keliling kota mesti dicari makanan yang cepat dan gampang bikinnya. Biar nggak eneg kue lumpurnya dimodifikasi dengan ditambah keju.... Seperti biasa testernya dicoba sama Hanif dulu, kalau sang penguji dah bilang "Okeh mah..." rasanya mantab di hati kue ditayangkan....

Bahan :

1 kg kentang, rebus dan haluskan selagi panas

500 gr tepung terigu

500 gr gula pasir

5 kuning telur

4 putih telur

200 gr mentega cairkan

1 sdt Vanili

1 ltr santan didihkan dan dinginkan

1 sdt garam

200 gr keju cheddar parut
Kismis

Cara membuat :

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang.
Masukkan garam & vanilli kocok kembali.

Masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.

Masukkan kentang, aduk sampai rata benar.

Tambahkan terigu perlahan - lahan sambil diayak diatasnya.

Campur dengan mentega cair, aduk rata.

Terakhir masukkan keju kembali aduk rata.

Masukkan dalam cetakan kue lumpur setelah diolesi mentega sebelumnya.

Masak sampai matang.

Taburkan kismis diatasnya saat setengah matang.