AFRICAN GATEAU

Pertama kali kenal cake ini saat masih ngantor dulu, kebetulan bagian marketing dapat kiriman dari Hotel Shangrila. Terus jadi keenakan...Selanjutnya suka dibawain sama Papa waktu ngantor di Central Senayan, belinya di Le Groumet Plaza Senayan. Penasaran pengen banget nyoba bikin sendiri, eh yang ada hasilnya malah keluar dari pakem...filling vlanya kita modifikasi. Mengingat konsumen utama adalah anak - anak yang seneng sama semua yang seger - seger, so fillingnya kita mixed dengan buah segar. Rasanya jadi manis, segar, pokoknya nyam..nyam dech... Cake ini yang menemani lebaran kita tahun ini....

Bahan :

Sponge Cake Coklat

9 kuning telur

4 telur

150 gr gula pasir

90 gr tepung terigu

20 gr maizena

75 gr mentega

65 gr susu cair

50 gr minyak

25 gr coklat bubuk

Filling Vla

5 kuning telur

100 gr gula pasir

75 gr tepung maizena

500 ml susu cair

100 ml air peach/mandarin orange

1 kaleng peach/mandarin orange potong kecil - kecil

Simple syrup

100 ml air

100 gr gula pasir

Topping

Whipped cream

Peach/ mandarin orange

Cara Membuat :

Sponge Cake Coklat

Rebus susu, mentega dan minyak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan coklat bubuk, aduk rata ( hanya sampai coklat larut, jangan sampai mendidih).

Kocok gula dan telur sampai mengembang sempurna. Ayak terigu bersama maizena diatas adonan telur, aduk rata.

Tambahkan rebusan susu, aduk rata.

Masukkan ke dalam loyang yang telah diolesin mentega dan dilapisi kertas.

Oven dalam suhu 160 derajat selama 30 menit.

Filling

Kocok lepas kuning telur, sisihkan.

Masak susu, air peach/mandarin orange dan gula sampai mendidih. Pancing tepung maizena dengan cara ambil sedikit cairan panas aduk dengan tepung maizena sampai tepung tidak menggumpal. Campurkan kedalam rebusan susu, aduk pelan.

Pancing telur dengan larutan maizena. Ambil edikit larutan maizena kedalam kuning telur, aduk rata. Masukkan kedalam adonan maizena dan susu, aduk pelan.

Masak dan aduk pelan sampai agak kental dan meletup - letup, angkat dinginkan.

Setelah dingin campur dengan irisan peach/mandarin orange, aduk rata.

Simple Syrup

Masak air dan gula sampai mendidih.

Penyelesaian :

Belah Sponge Cake Coklat menjadi 3 bagian.

Olesi bagian cake pertama dengan simple syrup, tambahkan filling vla diatasnya secara merata. Tutup dengan sponge cake coklat diatasnya. Oles kembali dengan simple syrup dan filling vla diatasnya. Tutup dengan sponge Cake coklat terakhir. Perciki simple syrup dan hias dengan topping whipped cream serta peach/mandarin orange sesuai selera diatasnya.